豬心的營養價值
豬心的營養價值非常高，每100克豬心的營養成分含量為水分76克、能量118千卡、能量498千焦、蛋白質16.6克、脂肪5.3克、碳水化合物1.1克、膽固醇151毫克、灰份1克、維生素A13毫克、視黃醇13毫克、硫胺素0.19微克、核黃素0.48毫克、尼克酸6.8毫克、維生素C4毫克、維生素E(T)0.74毫克、鈣12毫克、磷189毫克、鉀260毫克、鈉71.2毫克、鎂17毫克、鐵4.3毫克、鋅1.9毫克、硒14.94微克、銅0.37毫克、錳0.05毫克。
豬心怎麼洗才幹淨？
1、首先要對豬心的外部進行充分的清洗，如果較難處理可以將豬心放在麵粉中滾一下，然後再靜置一個小時之後再進行清洗，這樣處理後再烹製，就可以使豬心的味道變得十分鮮美。
2、然後要把豬心內部的淤血清洗幹淨，去掉裏麵的白筋的雜質。用刀沿著豬心的大血管劃開至底，取出血塊，用清水洗淨即可。如果有的豬心放血不幹淨，則需要用剪刀剪開衝洗。
豬心的功效與作用
1、增強心肌：豬心含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素以及煙酸等，對加強心肌營養、增強心肌收縮力有保健的作用。
2、安神睡眠：豬心的安神定驚、養心補血的功效非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。
3、提高免疫：豬心中的蛋白質對更新人體組織、調節器官活性、維持機體新陳代謝和提高免疫力方麵都有著較好的作用。
4、保護骨骼：豬心中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富，有助於保護骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。
5、緩解疲勞：豬心中含有的多種維生素成分，這些成分可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。
豬心的做法大全
1、豬心當歸湯
【材料】豬心400克，當歸10克，黑豆200克，幹香菇20克，大蔥5克，大蒜5克，薑5克。
【做法】①將豬心切成兩塊，洗淨後再用熱水燙過。②蔥、薑洗淨，蔥切段，薑切片，大蒜去皮洗淨。③將燙過的豬心加水煮，放半條蔥條、少許薑及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時。④當歸放入豬心湯內，最後放入香菇，用中火煮半小時便可。
2、芹菜拌豬心
【材料】豬心500克，芹菜200克，醬油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，鹽3克，小蔥5克，白蘿卜10克。
【做法】①將豬心去脂膜，洗淨，放至足量的清水中煮。②豬心煮到九成熟時，加細鹽、味精、小蔥等，以去腥味。③熟豬心，取出，涼後剖開切成薄片，放在盤中。④芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透。⑤將大蒜剝去蒜衣，洗淨，拍碎剁成泥備用。⑥芹菜莖放在豬心片上，放入各種調料拌勻即成。
3、豬心棗仁湯
【材料】豬心1個，紅棗15克，茯苓15克，遠誌5克，味精、精鹽各適量。
【做法】①先將豬心剖開，洗幹淨。②茯苓、紅棗、遠誌用細紗布袋裝好，用繩子紮緊。③布袋同豬心一起放入砂鍋，加水適量，用大火燒開，撇去表麵的浮沫。④改用小火慢燉，至豬心熟透後，加少許精鹽、味精調味即成。
