豬血的營養價值
1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2、豬血中的蛋白質經胃酸分解後可產生一種消毒及潤腸的物質，能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外。
3、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素。
4、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
5、豬血能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。
豬血和鴨血的區別
1、顏色：豬血一般呈暗紅色，而鴨血比起豬血顏色要暗。
2、硬度：豬血較硬、易碎，而鴨血摸起來細膩光滑且具有一定彈性。
3、氣味：豬血有淡淡腥味，鴨血有一股較濃的腥味。
4、切麵：鴨血的切麵光滑，一般沒有氣孔，而豬血的切麵粗糙，有不規則小孔。
豬血不能和什麼一起吃？
1、黃豆：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。
2、海帶：豬血忌與海帶同食，會導致便秘。
3、地黃：豬血忌地黃、何首烏。
4、茱萸：豬血忌與茱萸同食。
5、杏仁：豬血不宜與菱、杏仁同食。
豬血怎麼做好吃？
1、豬血蔬菜肉粥
【材料】雀巢米粉適量，豬血1塊，芹菜少量，瘦肉1塊。
【做法】①瘦肉洗淨剁成沫，越碎越好。②豬血1塊切成小丁。③將芹菜洗淨，切成碎末。④將米粉調成糊狀，倒入肉沫，豬血丁，蔬菜泥攪拌均勻。⑤將混合好的米粉肉粥放入鍋內大火煮10分鍾左右，就可以出鍋了。
2、韭菜炒豬血
【材料】韭菜半斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉少許。
【做法】①將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。②豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。③將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
3、菠菜豬血湯
【材料】菠菜3棵，豬血100克，蔥段10克，鹽、香油各適量。
【做法】①菠菜擇去黃葉，洗淨後切段，豬血洗淨後切塊。②鍋置火上，放入適量香油，炒香蔥段後放入適量開水，大火煮開。③將豬血放入鍋中，煮至水再次滾沸，加入菠菜段、鹽，煮至菠菜變色即可。
4、青椒炒豬血
【材料】豬血400克，青辣椒100克，幹紅辣椒10克，蔥、薑、鹽、味精、花生油、生抽適量。
【做法】①豬血、辣椒洗淨備用，把辣椒從中間剖開，去籽斜刀切片。②豬血切片，薑切片，蔥切塊。③鍋裏放花生油，放入蔥、薑、幹紅辣椒煸炒出香味。④放入切好的豬血加點水、生抽、鹽繼續煸炒，然後加青辣椒炒到青辣椒變色，加味精調味裝盤即可。
